Text

Saccharomyces Cerevisiae; Metabolit dan Agensia Modifikasi Pangan

---

“Saccharomyces cerevisiae sudah sejak lama digunakan sebagai starter fermentasi pembuatan roti dan minuman beralkohol. Dalam buku ini, Saccharomyces crervisiae dimanfaatkan sebagai agensia modifikasi dalam pengolahan pangan, kemampuan S. cerevisiae dalam merombak komponen pangan, produk metabolit yang dihasilkan oleh S. cerevisiae, modifikasi terhadap perubahan sifat beberapa produk pangan oleh S. cerevisiae seperti tapioka, tempe, dan modifikasi fermentasi kakao. Pengertian dasar mengenai khamir perlu dipahami oleh mahasiswa yang khususnya mempelajari mikrobiologi pangan, mikrobiologi industri dan teknologi pangan. S.cerevisiae adalah khamir.
Ragi adalah sebenarnya starter atau biakan untuk memulai proses fermentasi, sehingga masyarakat tidak lagi rancu mengenai pemahaman Ragi dan Saccharomyces.
”

---

Ketersediaan

1172AK310		Perpustakaan STIKes Muhammadiyah Ciamis (D-III Analis Kesehatan 310)	Tersedia
1173AK310		Perpustakaan STIKes Muhammadiyah Ciamis (D-III Analis Kesehatan 310)	Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

579.5 KUS s

Penerbit

Yogyakarta : Graha Ilmu., 2018

Deskripsi Fisik

xvi, 140 hlm.; 17 x 24 cm.

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

978-602-262-847-7

Klasifikasi

579.5

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Metabolit dan Agensia Modifikasi Pangan
Saccharomyces Cerevisiae

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Maria Erna Kustyawati, M.Sc.

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar