Text

Sayuran dan Buah Berwarna Ungu untuk Meredam Radikal Bebas

---

Buah dan sayur merupakan superfood yang memiliki beragam manfaat bagi Kesehatan tubuh manusia. Beragam jenis vitamin terkandung di dalam buah dan sayur, di antaranya vitamin A,D,E,K,C,B. Vitamin A berperan menjaga Kesehatan pada mata kita,. Vitamin D untuk Kesehatan gigi dan tulang. Vitamin E berguna bagi kesuburan dan kecantikan kulit. Vitamin K berperan dalam proses pembekuan darah. Masing-masing warna buah dan sayur juga ternyata melambangkan manfaatnya bagi kesehatan tubuh manusia.

Warna alami ungu pada buah atau sayuran didapat dari pigmen antosianin dan flavonoid. Fungsinya sebagai antioksidan bagi tubuh yang meningkatkan sistem imun, melindungi otak kita dari kerusakan, meningkatkan produksi sel darah merah dan putih, berfungsi sebagai anti radang, serta sumber zat besi. Buah dan sayur berwarna ungu juga dipercaya bisa membantu meningkatkan fungsi organ penglihatan.

Antosianin merupakan pewarna alami dengan warna yang bervariasi dari merah, biru, ungu, dan kuning bergantung dari nilai pH lingkungannya. Stabilitas warna antosianin dipengaruhi pH, suhu dan cahaya. Selada ungu, anggur, lobak ungu, terung, dan blackberries adalah contohnya. Antosianin larut dalam air dan aman untuk dikonsumsi sehingga umumnya digunakan sebagai pewarna alami untuk produk makanan dan minuman.

Manfaat dari antosianin ini dapat sebagai antioksidan dengan mekanisme penangkapan radikal. Radikal bebas adalah atom atau senyawa yang mengandung atau lebih elektron yang tidak berpasangan. Senyawa paling berbahaya dalam radikal bebas adalah hidroksil (OH) sebab memiliki reaktivitas paling tinggi. Radikal bebas secara umum timbul akibat berbagai proses biokimiawi dalam tubuh berupa hasil dari proses oksidasi yang berlangsung pada saat bernapas, metabolisme sel, olahraga yang berlebihan, peradangan, atau saat tubuh terpapar polusi lingkungan seperti asap kendaraan, asap rokok, bahan pencemar dan radiasi matahari.

---

Ketersediaan

3251DPE5	613.2 RAK s	Perpustakaan STIKes Muhammadiyah Ciamis (D-III Keperawatan E5)	Tersedia
3252DPE5	613.2 RAK s	Perpustakaan STIKes Muhammadiyah Ciamis (D-III Keperawatan E5)	Tersedia
1354FR207	613.2 RAK s	Perpustakaan STIKes Muhammadiyah Ciamis (D-III Farmasi 207)	Tersedia
1355FR207	613.2 RAK s	Perpustakaan STIKes Muhammadiyah Ciamis (D-III Farmasi 207)	Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

613.2 RAK s

Penerbit

Yogyakarta : Deepublish., 2021

Deskripsi Fisik

x, 48 hlm.; 17,5 x 25 cm.

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

978-623-02-2595-6

Klasifikasi

613.2

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Sayur dan buah Warna Ungu

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Iis Inayati Rakhmat, dr., M.Kes.

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar